介绍海胆

这是人们见到海胆的第一印象

只有轻轻戳一戳海胆

撬开它坚硬的外壳

“深入”了解海胆的内在后

才能发现它的某种宝贵之处

在海胆体内

有一种外形如橘瓣的物质

黄黄的，软软的

咬下去鲜甜鲜甜的……

海胆 海胆 海胆

海胆是一种古老的海洋生物，拥有上亿年生存史，被视作是地球上最长寿的海洋生物之一。

海胆几乎将自己的全身封闭在球形或盘状的矿物质外壳种，壳的表面布满了防御性的棘刺和叉棘，也就是我们俗称的“刺儿”。

海胆食性广泛，有的爱吃肉，有的爱吃草，某些种类的海胆特别喜欢吃海藻，还荣膺了“吃藻利器”美称。

大多数海胆都很“宅”，喜欢生活在岩石、珊瑚礁和硬质的海底中，一般只有想吃饭的时候海胆才会运动，也就是觅食。假如周围有很多好吃的，海胆就更懒得动了，一天动个几厘米就当作是健身了。

种类繁多的海胆，在远古生物们一轮一轮的历史灭绝过程后，至今仍存有900多种，遍布于世界各地的海洋之中。不过人们最关心的并不是海胆们顽强坚韧的生命力，而是，它带给人们的顶级味觉享受。

当我们吃海胆时，我们在吃什么?

海胆是一种适合生食的食物，这样能最好地保留海胆本身的鲜与甜，吃起来有“海洋的味道”，大多数喜爱海胆的人都会偏向于生吃。

食用海胆的时候，我们都是去掉外壳，仅仅享用海胆黄的部分。

海胆黄是什么呢?它在海胆的哪个部位?

这个答案可以参考蟹黄。海胆黄，就是海胆的生殖腺，相当于海胆的卵巢和精囊。和一般动物不同的是，海胆的生殖腺总重量可占海胆内部组织的三分之二，可以说是非常造福吃货了。

海胆黄吃起来丝滑绵密，鲜甜无比。其生殖腺所含有的大量脂肪酸和氨基酸以及多肽等物质，造就了海胆黄独特的鲜美滋味。

“哪怕你不主动，我们也能生孩子”

网络上流传一种说法：某些年轻人有时由于羞怯而不敢迈出求爱的步伐，多年后想起当初的遗憾时会发出感叹，“要是当初主动一点，现在我们孩子都有了。”

对于人类来说，这个故事或许很正常。但对于海胆来说，完全不会出现这回事儿。

原因很简单，海胆生小孩的方式非常特殊，特殊到根本不需要相互“交融”就可以诞下子嗣。

绝大多数的海胆都是雌雄异体，是公是母外形看起来没多大区别，还有些种类是雌雄同体。

海胆到了成熟阶段后，会开始蠢蠢“欲”动，搓着手手准备履行繁衍后代的重任。海胆是一种群居性动物，在繁殖的时候，它们会聚集在一个局部海区内。

一旦其中有一只海胆把自己的生殖细胞撒入海洋中，无论这是精子还是卵子，它都会像大喇叭一样把信息传给附近的所有海胆，“号召”这个区域里所有性成熟的海胆都做出同样的行为。

然后，刺激的时刻到了!在茫茫深海中，没有监控，没有旁观者的注视，海胆们可以自由地勇敢地放纵地，让它们漂浮在水中的生殖细胞互相追逐，完成繁殖任务…

海胆的颜色一般看起来都很深，我们常见的有黑色、深紫色等，但实际上海胆家族庞大，其他绿色、橄榄色、棕色的海胆也不胜枚举。

大多数的海胆都是负趋光性的，常常呆在较暗的环境。因此有时候光线比较暗的时候，将一团栗毛球和一个活海胆放在一起，有可能还真会混淆。

平时生活中如果想要验证海胆是否鲜活，方法很容易，只要轻戳它嘴巴，活的海胆就会主动进行收缩。